牛

品種の歴史：ウクライナの赤白牛にはさまざまな亜種があり、ブコビナの繁殖牛もその一つです。彼女の起源はウクライナのチェルノヴィツィ州に始まります。彼女はプリカールパチアの品種内タイプに属します。彼女の繁殖には、シンメンタール、モンベリアール、赤白ドイツ牛、ホルスタイン（赤白の毛色）の4つの品種の複雑な交配法が使用されました。得られた4品種の交配種は「自家繁殖」またはウクライナの赤白乳牛の中央品種内タイプの雄牛と交配されました。このアプローチにより、先祖の優れた特性を兼ね備えた品種が創出されました。ブコビナの繁殖牛は、ホルスタイン種から高い乳生産性を、シンメンタール種からは強健な体格と山岳条件への適応性を、モンベリアール種と赤白ドイツ種からは良好な肉質を受け継いでいます。 外観：ブコビナの繁殖牛は乳牛型の体型をしています。雌牛の乳房は杯状で、乳首は中程度の大きさです。肉の歩留まりは63%です。雄牛の体重は800〜950kgの範囲です。雌牛は450〜530kgの重さです。乳房指数は49%に達します。乳の放出速度は1.86〜2.0kg/分です。肩高は母品種と同じで、雌牛は135cm、雄牛は143cmです。 飼育条件：ブコビナの繁殖牛には特別な飼育条件は必要ありません。通常の大規模な牛と同様に飼育されます。このウクライナの赤白牛の亜種を飼育するには、標準的なルールを守るだけで十分です：個別の牛舎、餌を与える場所、病気や妊娠中の雌牛の別飼い、定期的な清掃と周期的な消毒、そして定時の給餌（これが重要です！）。特別な設備は必要ありません。 生産性の方向性：ブコビナの繁殖牛はウクライナの赤白牛で乳牛ですが、肉質も悪くありません。肉の歩留まりは63%です。ブコビナの赤白牛の乳生産の遺伝的潜在能力は高く、6000〜7000kgの乳を3.8〜3.9%の脂肪含量で生産することができます。ブコビナの赤白牛の乳はさまざまな目的に使用され、チーズ、バター、サワークリームなどの乳製品が製造されます。 子牛の出産と体重のパラメータ：雌牛の平均初妊娠年齢は15.5ヶ月です。100頭の雌牛に対して95〜98頭の子牛が生まれます。雌子牛は31.9kgの体重で生まれます。3〜6ヶ月の間に825gずつ体重が増加します。6ヶ月で雌子牛は165kg、1歳で297kgになります。乳期間は280日以上続き、生産的な寿命は5回の乳期を維持します。 利点：雌牛は1回の乳期に6000〜7000kgの乳を生産することができます。これは乳業にとって魅力的な量です。この品種の繁殖能力は良好です。100頭の雌牛に対して95〜98頭の子牛が生まれます。雌牛は定期的に子を産み、頭数の急速な増加に寄与します。ブコビナの赤白牛は強健な体格を持ち、さまざまな飼育条件に適応し、健康を維持することができます。乳の放出速度は乳牛にとって重要な指標です。ブコビナの赤白牛は満足のいくレベルで1.86〜2.0kg/分であり、搾乳に多くの時間を要せず、大きな労力を必要としません。 欠点：ブコビナの赤白牛は、他の品種の牛に比べて飼料に対して気難しい傾向があり、飼料が乳生産に与える影響が強いです。 生息地：ウクライナ

品種の歴史：カンチムは、ブラジルの厳しい熱帯気候に理想的に適応した肉用種を作り出そうとしたブラジルの育種家たちの努力の結果です。カンチムの飼育は1922年にブラジルのゴイアス州で農業省によって始まりました。目的は、ゼブ（Bos Indicus）との交配によって熱帯気候に適応していたものの、成長率や肉生産性において欧州の品種に劣っていた地元の牛の改良でした。シャロレーなどの欧州品種は高い肉の収量を持っていましたが、中央ブラジル特有の暑さ、寄生虫、低品質の飼料に対して耐性が低かったです。1936年、シャロレーの群れはサンパウロ州のサン・カルロスにあるEMBRAPAの研究所の農場に移され、ここで本格的な育種作業が始まりました。1940年、アントニオ・テイシェイラ・ヴィアナ博士はシャロレーとゼブ品種、主にインドブラジル、さらにグゼラやネルロとの交配プログラムを開始しました。実験の結果、適切な比率は5/8シャロレーと3/8ゼブであることが示されました。この遺伝子比率を持つ最初の動物は1953年に誕生しました。この品種は、この地域に広く分布する木の名前にちなんで「カンチム」と名付けられました。1971年にはブラジルカンチムブリーダー協会（ABCCAN）が設立され、1972年11月11日に系統登録簿が開設されました。ブラジル農業省による品種の公式認定は1983年5月18日に行われました。現在、新しいカンチムの系統形成にはネルロ品種が主に使用されており、アメリカやフランスからのシャロレーの種子も利用されています。 外観：カンチムは、欧州の肉用種とゼブの特徴を兼ね備えた頑丈な体型をしています。体は筋肉質でシャロレーに似ていますが、ゼブから受け継いだ小さなこぶがあります。中程度の大きさで、調和の取れたプロポーションを持っています。カンチムの毛色は白から淡いベージュまでさまざまです。毛は短く滑らかで、体にしっかりと密着しており、動物が暑い気候に耐えるのを助けます。頭は中程度の大きさで、体に対して比例しており、広い額と短い鼻を持っています。カンチムの無角性は管理を容易にし、安全性を高めます。首は中程度の長さで、しっかりとした筋肉を持っています。胸郭は深く、心臓と肺に十分なスペースを提供し、持久力に重要です。カンチムの背中は広く平らで、長い臀部に繋がっています。脚は強く、正しく配置されており、中程度の長さで、牛が牧草地で機敏で持久力があることを可能にします。四肢は均等に発達しており、安定性を提供します。尾は中程度の長さで、小さな房で終わっています。雌牛の乳房は杯状で、よく発達しており、比例の取れた乳首を持っているため、搾乳が容易で乳製品生産に適しています。雌牛の体重は約530kgです。 飼育条件：カンチムは熱帯気候に良く適応しており、耐久性があり、寄生虫や病気に対して強いです。乾燥した牧草地で放牧し、高温に耐えることができます。しかし、最適な成長のためには質の高い飼料を与え、清潔な水を飲ませる必要があります。妊娠中や授乳中の雌牛は、より栄養価の高い食事が必要です。冬季には、気温が大幅に下がるため、追加の避難所が必要になることがあります。 生産性の方向性：カンチムは肉用種です。高い早熟性が特徴で、子牛は18ヶ月（母乳断ち後の肥育）、24ヶ月（放牧飼育後の肥育）、30ヶ月（放牧飼育で肥育なし）で屠殺可能です。日々の体重増加は1300gで、飼料の転換率は7対1です。屠殺時の歩留まりは55〜60%に達します。カンチムの肉は優れた品質、良好な霜降り、柔らかさが特徴で、国内外の市場で人気があります。 子牛の出産と体重のパラメータ：カンチムは約24ヶ月で初めて出産し、その後毎年子牛を産みます。通常は1頭の子牛が生まれ、まれに2頭生まれます。

品種の歴史：リムジンは、耐久性、高品質の肉、そして出産の容易さで知られる世界の主要な肉用牛種の一つです。リムジン種の歴史は古代にさかのぼります。ラスコの洞窟にある約2万年前の岩絵には、現代のリムジンに驚くほど似た動物が描かれています。これはこの品種の古代の起源を示しています。リムジンの故郷はフランスの南中央部、リムザンとマルシュの地域とされています。これらの地域の厳しい気候と岩だらけの土壌は、これらの動物の耐久性と飼育の容易さの発展を助けました。地域の孤立性は、何世代にもわたって品種の純粋性を保つことを可能にしました。最初は、リムジンはその力と耐久性のおかげで作業動物として使用されていました。17世紀には、彼らは世界的に知られ、荷役動物や肉用牛として評価されていました。「労働キャリア」が終わった後、彼らは食肉用に肥育されました。1886年には、リムジン種の最初の系統登録が作成され、これは品種の発展における重要なステップとなりました。これにより、品種の純度を管理し、系譜を記録することが可能になりました。20世紀30年代に農業機械が登場すると、作業動物の需要は減少し、品種は衰退期を迎えました。しかし、60年代にはリムジンは肉用牛に「転職」し、高い肉の味わいと飼育の容易さのおかげで急速に人気を回復しました。 外観：リムジン牛は、頑丈な体格とよく発達した筋肉を特徴としています。毛色は通常赤またはやや茶色で、目の周り、顔、体の下部に明るい部分があります。黒い牛も見られます。動物の頭は小さく、短い首と広い額を持っています。胴体は細長く、骨格は細く、背中は広く、仙骨の筋肉がはっきりとしています。胸は深く、肋骨は丸みを帯びています。動物の脚は筋肉質で正しく配置されており、強い蹄を持っているため、安定性が確保されています。リムジンの角は明るい色合いです。雌牛は約580〜600kg、雄牛は1000〜1100kgに達し、時には1200kgに達することもあります。肩高は127〜138cmです。雌牛の乳房はよく発達しており、子牛をうまく育てることができます。 飼育条件：リムジン牛は、さまざまな気候条件に適応する能力で知られています。動物は暑さにも厳しい寒さにもよく耐えます。質の高い飼料と風からの避難所があれば、牛は-30…-35°Cまでの温度に耐えることができ、厳しい気候の地域でも飼育可能です。リムジン種の牛は、牧草地で直接出産することができます。しかし、子牛の良好な成長と完全な発育を確保するためには、特に寒い季節には濃厚飼料を食事に加えることが推奨されます。栄養のバランスを保ち、定期的なケアを行うことは、家畜の生産性と健康に良い影響を与えます。 生産性の方向性：リムジン牛は肉用の代表的な存在です。これらの動物の肉は柔らかく、脂肪含量が低く（7〜10%）、高い味覚特性を持っています。高品質の製品として評価されており、品種は生産者の間で需要があります。屠殺歩留まりは60〜65%で、時には63〜65%に達し、良好な肉の生産性を示しています。動物は急速に体重を増加させます。平均日増加量は800〜1800グラムです。フランスでは、リムジンの肉は市場のかなりの割合を占めており、製品の約25%を占めています。牛乳について言えば、年間平均乳量は1300〜1800kg（1日あたり4.51kgの牛乳を得ることができます）で、乳脂肪率は4.8〜5%です。リムジン牛はほとんど牛乳用には使用されません。 子牛の出産と体重のパラメータ：通常、リムジン牛は3歳で出産します。雌牛は15年間毎年出産し、1頭の子牛を産み、その体重は34〜42kgで、時には40kgに達することもあります。

品種の歴史：オランダ牛（正確にはオランダの黒白牛）は、現代のホルスタイン種の祖先であり、世界中の乳牛飼育の発展において重要な役割を果たしました。歴史的なオランダ種と、彼女の多くの特徴を受け継いだ現代のホルスタイン種を区別することが重要です。オランダの黒白牛は、14世紀にオランダで始まった数世紀にわたる選抜の結果です。この国は温暖な気候、豊富な降水量、広大な牧草地を持ち、乳牛飼育の発展に理想的な場所となりました。バターとチーズの需要の高まりは、選抜者たちに高い乳生産性を持つ牛を育成させる刺激となりました。17世紀から18世紀にかけて、オランダの牛は世界中に旅立ちました。彼らはロシアを含むさまざまな国に輸出されました。最初は、オランダ牛は新しい気候への適応の難しさからロシアで高い成果を示しませんでした。しかし、地元の品種との交配により、ホルモゴルスカヤ、タギリスカヤ、ベストゥジェフスカヤなどの改良された品種が生まれました。19世紀には、オランダの肉用牛が多くの現代品種、特にホルスタイン種の基礎となりました。オランダ牛の輸出は、アメリカ、カナダ、日本などの国々にも続きました。20世紀には、オランダを基に育成されたホルスタイン種が徐々にその前身を駆逐しました。これは、ホルスタイン牛がより高い乳生産性を持っていたためです。今日、純血のオランダ牛を見つけることは非常に難しく、いくつかの情報によれば、彼女は絶滅したと見なされています。 外観：オランダ牛の毛色は黒白です。黒と白の斑点が対照的な模様を作り、これらの牛を容易に認識できるようにしています。オランダ牛の体型は、長い四肢、細い骨格、発達の弱い筋肉を特徴としています。これは、彼らの主なエネルギーが乳の生産に向けられ、筋肉量の増加には向けられないためです。それでも、胴体は比例して発達しており、背中はまっすぐで、胸は深く広いです。成牛の体重は550-560kgでした。これは乳用種としての平均的な体重です。雄牛はかなり大きく、最大で1000kgまで成長することがありました。雌牛の肩高は約132.5cmです。 飼育条件：オランダ牛は、オランダの温暖な気候の中で何世代にもわたって形成された品種です。彼らは地元の条件に非常によく適応していますが、飼育と栄養の質にはかなりの要求があります。オランダ牛には快適な生活条件を提供することが重要です。彼らは自由に移動し、休むことができる清潔で広々とした場所を必要としています。また、新鮮な水と質の高い飼料への常時アクセスを確保することも重要です。オランダ牛は栄養に対して要求が高いです。彼らの食事はバランスが取れており、必要な栄養素、ビタミン、ミネラルをすべて含む必要があります。飼料の質に特に注意を払うべきであり、これは牛の健康と生産性に直接影響します。 生産性の方向性：オランダ牛は典型的な乳用種です。乳量は305日間の授乳期間中に約4500kgでした。脂肪分は3.1-4.2%です。オランダ牛の乳からはバターとチーズが作られました。肉に関しては、オランダ牛の屠殺歩留まりは55-60%でした。 子牛の出産と体重のパラメータ：オランダ牛の人工授精は14-18ヶ月で行われ、出産は23-27ヶ月で期待されました。オランダ牛の妊娠期間は、オランダで広く普及しているすべての牛種の中で最も短いです。新生児の子牛は42kgの体重でした。オランダ牛の母性本能は非常に発達しており、彼らは子牛の世話をし、正常な成長と発展に必要なすべてを提供します。牛の授乳期間は305日で、生産的な寿命は7-10年です。 利点：オランダ牛の主な利点の一つは、その高い乳生産性でした。彼らはその時代において大量の乳を生産し、飼育が利益をもたらすものでした。

品種の歴史：ウェールズ黒牛は、イギリスで飼育された最も古い牛の品種の一つです。その歴史はローマ時代以前に遡り、何世紀にもわたりこの品種はウェールズの農業において重要な役割を果たしてきました。耐久性と厳しい自然条件への適応性が評価され、ウェールズの山岳地域では地元住民が厳しい環境に直面する中で、ウェールズ黒牛は高い需要を誇りました。ウェールズ黒牛の起源は完全には確定していませんが、歴史家や専門家はその祖先がローマ軍のブリテン到来以前にウェールズの地で放牧されていたと考えています。18世紀まで、ウェールズ黒牛には異なる条件に適応した2つの主要なタイプが存在しました。山岳地域では、厳しい気候に耐えるコンパクトで筋肉質な動物が飼育され、南ウェールズの肥沃な低地では、キャッスルマーチンとして知られる大型の乳牛タイプが飼育されていました。19世紀には、これら2つのタイプが交配され、肉質と乳質を兼ね備えた単一の品種が作られるようになりました。品種の正式な発展は1874年にウェールズ黒牛育成協会が設立され、初の系統登録簿が発行されたことで始まりました。1904年まで、各タイプには独自の系統登録簿がありましたが、その後、育種家たちは協力することを決定しました。これにより、ウェールズの丘陵地帯と平野の両方の条件に適した、より汎用的なウェールズ黒牛の系統が確立されました。20世紀には、育種の焦点が肉用にシフトし、高品質の肉の生産に対する需要が高まりました。今日、ウェールズ黒牛はウェールズで絶滅の危機に瀕している品種の一つとして認識されています。 外観：ウェールズ黒牛の外見は、その自然の特性と耐久性を反映しています。動物は大きな体格と頑丈な体型を持っています。雌牛の体重は通常600〜800kgで、雄牛は950〜1150kgに達し、時には1391kgに達する個体もいます。肩高は120〜140cmです。ウェールズ黒牛の毛色は、暗い錆色から炭黒色までさまざまで、胴体の下部には小さな白い斑点が見られることがあります。まれに赤い毛色の個体も見られ、これは遺伝的な劣性遺伝子によるものです。ほとんどのウェールズ黒牛には角があり、根元は白く先端は黒いですが、完全に角のない系統も存在します。これらの動物の頭は広く、表情豊かな目と大きな耳を持ち、柔らかい毛で覆われています。体は長く深く、背中はまっすぐで、強力な胸郭と頑丈な脚を持ち、雌牛の後部はより発達しています。頑丈な脚と健康な蹄は、動物が岩だらけで不均一な牧草地を移動する際に怪我をしないように助けます。乳房のサイズは中程度から大きめですが、肉質はありません。乳房は前方にしっかりと持ち上げられ、太ももの間に高く位置し、垂れ下がっていません。乳房の区画は分かれていません。乳首は中程度の大きさで、適切に配置されています。 飼育条件：ウェールズ黒牛は山岳地域の厳しい気候に非常に適応しており、寒さ、雨、風を容易に耐えます。年に2回更新される厚い毛皮により、動物は悪天候から保護されています。彼らは牧草地で快適に過ごし、貧弱な土地でも効果的に利用することができます。冬には、牛に追加の避難所と飼料を提供して健康と生産性を維持することが推奨されます。妊娠中の動物は、健康を維持し、成功した分娩の可能性を高めるために、ミネラルとビタミンが豊富な栄養価の高い食事を必要とします。 生産性の方向性：もともとウェールズ黒牛は二重用途のために飼育されていましたが、今日では肉質がより高く評価されています。この品種の肉は、霜降りと優れた風味、ジューシーさと濃厚さで知られています。

品種の歴史：カラクはブラジルで広まっている肉用牛の品種です。カラクはミンホタ牛から派生し、その歴史は17世紀に始まりました。スペインやアフリカの牛の品種もその形成に影響を与えました。400年にわたる選抜により、カラクはブラジルの熱帯気候に理想的に適応した牛に変わりました。1980年、カラク協会のブリーダーたちは現代の選抜と遺伝学の手法を用いて品種を改良することを決定しました。30年足らずの間に、品種は生産特性の進化を加速させ、元々の特性である高い適応性、耐久性、優れた母性を維持しました。19世紀から20世紀にかけて、ブラジルにゼブ牛が登場した後、カラク牛は絶滅の危機に瀕しました。今日、カラクはブラジルの全牛頭数の5%未満を占めています。 外観：カラクは中型の牛で、頑丈な体格を持っています。筋肉はよく発達しており、その輪郭がはっきりと見えます。カラクの耳は小さく、これが品種の特徴の一つです。動物の角と蹄は頑丈で、これにより牛はさまざまな条件下で安定性と耐久性を保ちます。体重については、雄は950-1200kg、雌は550-750kgまで成長します。カラクの牛の毛色は淡い茶色からベージュまでさまざまで、白い牛は存在しません。さまざまな赤の色合いが可能です。カラクの毛は短いです。雄の肩高は通常約143cm、雌は約135cmです。 飼育条件：カラクの牛は、暑い気候帯を含むさまざまな条件に容易に適応します。これらの動物は環境の変化に対する適応能力が高く、温暖な地域で快適に生活できます。彼らは高温に耐え、暑さにもかかわらず生産性を失いません。さらに、この品種は高い耐久性と寄生虫に対する抵抗力を持ち、疫学的にあまり恵まれない地域でも問題ありません。カラクは厳しい気候条件でも健康を保ちます。 生産性の方向性：カラクの品種は、もともと作業、肉用、乳用のために育成されました。しかし、21世紀には主に肉の生産のために飼育されていますが、乳用の系統も存在します。カラクの牛はその質の高い肉で知られており、今日では主に牛肉の生産に使用されています。それでも、この品種は乳生産能力も持っていますが、それほど大きくはありません。乳搾りの期間中、雌牛は約2000-2500kgの乳を4-5%の脂肪分で生産することができ、この高い脂肪分はバターや他の乳製品に適しています。 子牛の出産と体重のパラメータ：カラクの雌牛は通常、性成熟に達し、14〜15ヶ月の年齢で初めて出産しますが、一部の個体は18ヶ月で出産を始めることもあります。その後、彼らは16〜17歳まで子牛を出産し、場合によっては21歳まで続けることができます。通常、出産間隔は12〜16ヶ月です。最も繁殖力の高い雌は、一生で11〜13頭の子牛を産むことができます。新生子牛の体重は通常約32kgで、1歳の子牛の体重は300kgです。カラクの雌牛は母性本能が高く、子供の世話をうまく行います。出産は問題なく行われ、この品種では出産時の深刻な問題は報告されていません。 利点：カラクの出産は容易で、深刻な合併症はありません。これらの牛は性格が穏やかで、飼育が容易です。カラクは飼料の転換効率も良く、体重増加と成長のために飼料を効果的に利用します。彼らは暑い気候条件に非常によく適応し、さまざまな寄生虫病に対しても耐性があります。この品種は高い適応性と耐久性を持ち、さまざまな条件で快適に過ごすことができます。

品種の歴史。品種はウクライナで発生しました。ブラウン・カルパティア牛は、何世紀も前にウクライナの山岳地域に持ち込まれた二つの古代品種、「モカン」と「リジカ」の交配の結果です。その後、この品種はスイス、モンタフォン、ゴルニンなどの他の品種との交配によって改良され、生産性が向上しました。しかし、生産性の向上は質の高い飼料が条件となることが観察されました。長期にわたる選抜作業の結果、1972年にブラウン・カルパティア牛は正式に独立した品種として認められました。 ブラウン・カルパティア牛は乳用に特化した大型の牛の品種です。品種は乳用と見なされていますが、現在では乳と肉の両方の生産に使用されています。したがって、ブラウン・カルパティア牛は肉乳兼用の品種と呼ぶことができ、山岳条件での生活に適応しています。この品種は、高地でよく見られるケッソン病に耐性のある数少ない品種の一つです。この品種の個体は、赤みがかった茶色の毛色と背中に沿った白い帯を持っています。高山の牧草地と独特の気候は、特別な乳の風味と霜降り肉の発達を促進します。 今日、この品種は商業品種との交配による乳生産性の向上を目的とした持続的な交配の結果、絶滅の危機に瀕しています。 外観。この品種には、山岳型と平野型の二つのタイプがあります。これらはサイズと生産性が異なります。 山岳型は、頑丈で密な体格、軽くてしっかりした骨格、強い蹄を持っています。このタイプの動物は、山の条件にうまく適応しています。体は広く深く、胸は短いです。肩高は120〜130cmで、平野型の牛よりも低いです。成牛の体重は400〜450kgです。乳生産性は2200〜3500kgで、脂肪含量は3.5〜4%です。 平野型は、軽いが頑丈な骨格を持ち、より長くて幅の狭い体をしています。毛色は通常、より明るいです。このタイプの動物は、ザカルパチアの平野条件にうまく適応しています。成牛の体重は450〜550kgです。乳生産性はより高く、3000〜4000kgです。 両方のタイプは良好な肉生産性を持ち、屠殺歩留まりは55〜58%です。雄牛の体重は900kgに達することがあります。毛色は茶色で、色合いにバリエーションがあります。背中には明るい帯があり、鼻の周りには明るいリングがあります。尾の先端はしばしば暗いです。 出生時、子牛は銀灰色の毛色を持ち、2〜3ヶ月目から暗くなり始めます。 飼育条件。大型の牛の飼育方法は、主に気象条件と動物の繁殖目的によって決まります。夏の間、カルパティア・ブラウン牛は草地で放牧され、冬は主に厩舎で飼育されます。 方向性。この品種の雄牛も優れた肉生産性を持っています。集中的に育てると、12ヶ月齢で生体重は323〜355kgに達し、屠殺歩留まりは58.2%です。カルパティア品種の乳生産性は、山岳型と平野型の両方に特有の特徴があります。山岳型は2200〜3500kgの乳を生産し、脂肪含量は3.5〜4%です。一方、平野型の牛はより高い生産性を示し、3000〜4000kgの乳を同様の脂肪含量で提供します。 子牛の出生と体重のパラメータ。子牛は平均30〜35kgの体重で生まれます。集中的に育てられ、肥育されると、1歳までに雄牛は320〜360kgの体重を増加させます。平均日増加量は870〜950gです。雌牛は20〜22ヶ月齢で受精可能です。出産は問題なく行われます。

品種の歴史：クルガン牛は、厳しい西シベリアの条件下で育成された肉乳用の品種です。その育成は20世紀初頭に始まった長く複雑なプロセスでした。1922年まで、系統的な繁殖作業は行われず、地元のシベリア牛はタギル、シンメンタール、ヤロスラヴリ、赤い草原、オランダ、ベストゥジェフ、シュヴィッツなどのさまざまな品種と交配されました。1901年から1907年の間にショートホーンを用いて品種改良の試みが行われましたが、特に成功はしませんでした。品種形成の重要な段階は、1922年に「クルガンスキー」繁殖農場が設立され、1935年に国立繁殖苗床が設立されたことで始まりました。VIZのA. S.ポポビッチ教授とN. P.ビチコフの指導の下、改良された地元の牛とショートホーンの交配および雑種の選別に向けた計画的な作業が始まりました。この期間（1922-1935年）は、品種の確立において重要な時期と見なされています。ショートホーンとの変換交配法が用いられ、改良品種の高血統の動物が得られ、その後「自家繁殖」されました。P. A.バリシニコフとA. P.ニコルスキーが重要な役割を果たしました。乳量をさらに向上させるために、1949年に輸入されたアメリカのショートホーンとの再交配が行われ、同年にクルガン牛が正式に認定されました。 外観：クルガン牛は、肉乳用に適した頑丈な体型を持っています。胴体は長く、比例が取れており、深く広い胸郭を持っています。骨は強いが重くはありません。背中は平らで、明確な仙骨があります。これらの動物の肩高は約130cm、体長は約161cm、胸囲は約190cmに達します。頭は中程度の大きさで、細長い形状をしており、直線的なプロファイルを持っています。額は広く、表情豊かな眉弓が際立っています。角は短く、明るい色で先端が暗くなっています。首は細く長く、皮膚のひだがあり、乳牛タイプを強調しています。四肢は比例が取れており、強く、正しい位置にあります。蹄は通常暗い色です。乳房は中程度の大きさで、均等に発達した葉を持つ杯状の形をしています。乳首は正しい形状で、機械的搾乳に適しています。オスはメスよりもかなり大きく、より大きな胴体と明確な筋肉を持っています。動物の毛色は、灰色に白い斑点があるチャル、赤、または赤斑があります。成牛の平均体重は雌540-550kg、雄800-900kgです。集中的な肥育を行うと、雌の体重は720kg、雄は1100kgに増加することがあります。 飼育条件：クルガン牛は、西シベリアの大陸性気候の厳しい条件に適応しており、寒い冬を耐えることができます。これらの動物は質素で耐久性があり、寒冷地や大きな温度変化のある地域での飼育に適しています。しかし、高い生産性を維持し、健康を保つためには、適切な条件を提供することが重要です。冬季には、動物を厳しい寒さや風から守るために温かい避難所を作ることに特に注意を払う必要があります。また、この時期には、濃厚飼料や干し草、サイロなどの粗飼料を追加して飼料のエネルギー価値を高める必要があります。これにより、牛は力を保ち、低温に正常に耐えることができます。妊娠中の動物には特別なケアが必要です。そのためには、十分なビタミン、ミネラル、タンパク質を含む質の高い餌を提供することが重要です。これにより、牛の健康が保たれ、胎児の正常な発育が促進されます。また、妊娠中の動物は静かな環境とストレスからの保護が必要です。夏には、自然の草地での放牧が好ましく、自然の草地での放牧は動物の健康に良い影響を与え、飼料コストを大幅に削減することができます。この際、牧草地が十分に草で豊かであり、清潔な水にアクセスできるように注意する必要があります。

グランリンドの歴史：グランリンドは、ドイツのグラン川の谷から発祥した大型の牛の品種です。その起源は、ドイツのラインラント＝プファルツ州、ドンナースベルク山の麓にあります。地元の小型で主に赤い牛は、シンメンタール種とベルン種の雄牛と交配されました。目的は、地元の家畜の生産性を向上させることでした。1773年、クリスチャン4世プファルツ＝ツヴァイブリュッケン公は、改良された家畜の飼育を規定する命令を発布し、これが品種形成の公式な始まりとなりました。その結果、より軽量で乳用の「グラン牛」と、より重い作業用の「ドンナースベルク牛」の2つのタイプが形成されました。19世紀には、これら2つのタイプが混ざり合い、「グラン・ドンナースベルク牛」が形成され、フンスリュック、ヴェステルヴァルト、アイフェル地域に広まりました。19世紀末から20世紀初頭にかけて、最初の系統登録簿と協会が設立されました。20世紀の20-30年代には、品種の「リフレッシュ」のために黄色いフランコニア牛の血が注入されました。20世紀中頃には、乳量の向上が繁殖の優先事項となり、赤いデンマーク乳牛が使用されました。しかし、これによりグランリンドの肉質が低下しました。60年代には他の品種との交配が続き、純血のグランリンドは絶滅の危機に瀕しました。幸いにも、80年代には熱心なグループが品種の復興に取り組み始め、徐々に頭数が増加しました。 外観：グランリンドは中型で頑丈な体格の動物です。雄牛は肩高が140-145cm、雌牛は135-140cmに達します。雄牛の体重は1000-1200kg、雌牛は600-750kgです。特徴的な毛色は均一な黄赤色で、時には腹部や脚の内側により明るい部分があります。顔は明るいピンク色で、いわゆる「フロズマウル」です。角は明るい白灰色で、しばしば暗い先端を持ち、前方に曲がり、わずかに下向きです。頭は中程度の大きさで、額は広いです。首は短く筋肉質です。胸は深く広いです。背中はまっすぐで長いです。臀部は広く平らです。脚は強く、蹄は頑丈で、黄色または濃い茶色です。尾は高い位置にあります。雌牛の乳房はよく発達しており、中程度の大きさの均等に配置された乳首があります。 飼育条件：グランリンドは、年間を通じて放牧飼育に適応した品種です。彼らは手がかからず、耐久性があり、低品質の飼料でも利用できます。冬には、動物に悪天候からの避難所と、放牧飼料の不足を補うための飼料が提供されます。妊娠中の雌牛は、より栄養価の高い飼料と快適な飼育条件を必要とします。グランリンドは穏やかでバランスの取れた性格を持っています。彼らは群れでうまく共存し、人間にすぐに慣れます。 生産性の方向性：グランリンドは肉乳兼用の品種です。現在、主に高品質の牛肉の生産に重点が置かれています。グランリンドの肉は、柔らかさ、ジューシーさ、繊細な霜降りが特徴です。雄牛は高い成長率を示し、1日あたり最大2kg成長します。屠殺歩留まりは56%以上です。雌牛の乳生産性も良好で、平均年間乳量は4500-5000kgで、脂肪含量は4%以上です。グランリンドの乳は、乳製品の生産と子牛の育成の両方に使用されます。 子牛の出産と体重のパラメータ：グランリンドの雌牛は、2-3歳で初めて出産します。雌牛は毎年出産し、通常1頭の子牛を産みます。新生子牛の体重は35-40kgです。グランリンドは母性本能がよく発達しており、高い乳量を持っています。授乳期間は約300日です。雌牛の生産的な寿命は10-12年で、時にはそれ以上です。 利点：グランリンドは、その独自の特性と高い生産性により注目に値する牛の品種です。肉用と乳用の品種の利点を兼ね備え、さまざまな飼育条件に対する適応性と手がかからない特性を持っています。グランリンドの主な利点の一つは、高品質の肉です。

ブシュエフスカヤ牛の歴史：ブシュエフスカヤ牛はウズベキスタンで開発された乳用牛種です。高い気候適応性、血液寄生虫病に対する耐性、優れた乳生産性が特徴です。ブシュエフスカヤ牛は、20世紀初頭に厳しいゴラドナヤステップの条件下で行われた厳密な選抜作業の結果として誕生した品種です。この地域は急激な大陸性気候、強い日射、気圧の変動、ピロプラズマ症の広がりがあり、こうした過酷な条件に適応できる特別な品種の創出が求められました。品種の創始者はミハイル・ミハイロビッチ・ブシュエフで、1905年から1918年までゴラドナヤステップ実験所を指導しました。彼は地元のゼブウ牛とホルスタイン、スイス、シンメンタールの雄牛を交配し、得られた雑種の中から優れた個体を選び、交配を重ねて望ましい特性を固定しました。1932年から1948年の間、繁殖農場では乳量を増やすためにオストフリース牛との交配が行われましたが、これは限られた飼料条件下で行われたため、ブシュエフスカヤ品種の発展に悪影響を及ぼしました。繁殖牛の頭数は急激に減少し、乳量や体重は増加せず、乳中の脂肪含量も低下しました。1948年にオストフリース牛との交配は中止され、それ以来ブシュエフスカヤ品種は「内交配」で繁殖されています。1953年以降、ウズベキスタン畜産研究所が品種改良に取り組み、1967年に正式に登録されました。 外観：ブシュエフスカヤ牛の毛色はゴルノスタイエフ（白地に黒い斑点）と呼ばれています。白い毛に黒い斑点、黒い耳、目の周りの黒い「眼鏡」、鼻の周りの黒い帯があります。この毛色は魅力的であるだけでなく、実用的な意味もあり、牛が太陽光をよりよく反射し、過熱を防ぐのに役立ちます。ブシュエフスカヤ牛は頑丈な体格と調和の取れた体型を持っています。平均的な体重は380-450kgで、繁殖用は450-500kgです。肩高は122cm、胸の深さは65.1cm、胴体の斜め長さは147.3cm、胸囲は177.5cm、手首の周囲は17.0cmです。繁殖用牛の乳房の周囲は90-115cmに達し、乳房の長さは30-35cm、幅は22-26cm以上です。成牛の平均体重は750-860kgです。ブシュエフスカヤ品種の外観の欠点には、尻の垂れ具合、狭さ、胸の発達不足、小さな乳房が挙げられますが、これらの欠点は致命的ではなく、乳用牛としての生産性や需要に影響を与えません。 飼育条件：ブシュエフスカヤ牛は高温に強く、最小限の水で生活できます。46°Cの気温でも、これらの牛は避難所を必要とせず、快適に過ごします。これは、他の品種が暑さに苦しむような場所での飼育に理想的です。ブシュエフスカヤ牛は飼料に対して要求が少なく、低収量の牧草地でも飢えに苦しむことはありません。ブシュエフスカヤ品種の繁殖地域の成長期間は210-220日で、3月末から10月末までの間、牛は開放された牧草地で新鮮な草から栄養を摂取できます。 生産性の方向性：ブシュエフスカヤ牛は乳生産のために特別に開発されました。彼女たちの乳量は、暑い気候や限られた飼料条件下でも良好です。ブシュエフスカヤ牛の平均乳量は、1回の授乳で5000kgです。ブシュエフスカヤ牛の乳脂肪率は通常4-4.5%で、時には5.5%に達することもあります。ブシュエフスカヤ牛の乳は、チーズ、バター、サワークリームなどのさまざまな乳製品の製造に使用されます。

品種の歴史：ルイング牛の起源は、スコットランドの内ヘブリディーズに位置する同名の島に関連しています。1947年、カズオ兄弟—ラルフ、デニス、シェーン—は、この品種の基礎を築き、厳しいスコットランド西海岸の条件下で繁殖し、体重を増加させることができる耐久性のある牛を作り出すという野心的な目標を掲げました。その際、彼らは全く異なるが互いに補完し合う2つの種を使用しました：ショートホーン牛（その肉質のため）とスコットランド山牛（その耐久性と厳しい気候への適応のため）。最初はショートホーンの雄牛とスコットランド山の雌牛の交配が行われました。得られた子孫は再びショートホーンの雄牛と交配され、ショートホーンの血が4分の3、スコットランド山牛の血が4分の1を占める動物が得られました。この細心の選抜プロセスは数年を要しました。1965年、イギリス政府はルイングを独立した品種として正式に認めました。カズオ兄弟は品種の改良を続け、今日、シェーン・カズオは家族の3代目としてルイング牛の飼育を島とその周辺地域で続けています。この品種はスコットランドを越えて広まり、イギリス、アイルランド、ヨーロッパ、カナダ、ニュージーランド、オーストラリア、南アメリカで人気を集めています。 外観：この品種の牛は中程度のサイズで、頑丈な体格と強力な構造を持っています。厳しい気候条件に特化して育てられたルイングは、寒さや風に適応した非常に安定した外見を持ち、強い骨格としっかりとした体格がそれを証明しています。この品種の特徴は角がない（無角性）ことで、動物にコンパクトで整った外観を与えています。雄牛はもちろん、雌牛よりも明らかに大きく、筋肉質な体格を持っているため、肉用として使われることが多いです。成牛のルイングは通常約500kgに達し、雄牛は950kgに成長し、この品種の肉用としての印象的な潜在能力を反映しています。雌牛の肩高は約130cmで、雄牛は140cmに達することがあります。この比率は、動物を外見的にコンパクトにするだけでなく、起伏のある地形を移動するための生理的なバランスも保っています。牛の毛色は非常に多様で、この品種が他の品種の中で際立つことを可能にしています。毛の色は濃い赤から金色まで変わり、時には純白の個体や赤、金、白の組み合わせからなる斑点模様の個体も見られます。このような色の変化は美的であるだけでなく、品種の遺伝的柔軟性を反映しています。ルイングの頭は中程度の大きさで、やや短い鼻を持ち、自然の牧草地での飼育条件下でのより効率的な栄養摂取を助けています。品種の個体は、額が直線的で広いことが特徴で、これもまた品種の強力な構造と外観特性の安定性を強調しています。角がないため、人間や他の動物との接触がより安全ですが、ルイングは筋肉質で頑丈な体格を保っています。胸郭は深く、ボリュームがあり、肉の生産に良い潜在能力を示し、また動物が寒く厳しい気候条件に対して全体的に耐久性があることを示しています。広くて長い臀部はやや傾斜があり、ルイングに安定したバランスの取れた歩行を与え、特に不均一な地形の牧草地での生活において重要です。ルイングの四肢は短くて頑丈であり、この品種を複雑な地形に対して安定させています。蹄は強靭であり、食物を求めて長距離を移動する際の耐久性をさらに高めています。中程度の長さの尾の先には房があり、ルイングは昆虫から身を守ることができます。

歴史: ブラウンラトビア牛は、ラトビアで開発された乳用の大型牛種です。高い生産性、耐久性、飼育条件への適応力が特徴です。1910年、畜産家パウリス・レイニシュは新しい品種の育種作業を始めました。彼は地元の牛をアンゲルン種と交配し、その後、乳量を増やすためにデンマーク赤牛と交配しました。ブラウンラトビア牛に関する最初の記録は1911年に登場しました。独立した品種としての公式な認定は1922年に得られました。この時から、ラトビアで積極的に飼育されるようになりました。その後、品種改良のためにデンマーク赤牛、アンゲル（アンゲルン種）、スイス牛、スウェーデン赤白牛、ホルスタイン赤白牛も使用されました。これにより、乳生産性と地元条件への適応力が向上しました。品種のピークは1980年で、その時ラトビアには約142,000頭のブラウンラトビア牛がいました。しかし、2014年には牛の数が壊滅的に少なく、わずか123頭になりました。 外観: ブラウンラトビア牛の毛色は、明るい赤から暗い赤までのさまざまな色合いです。顔、耳、首の下部、脚、尾は暗く、ほぼ黒いです。このコントラストのある毛色は、彼らの外見をさらに引き立てます。ブラウンラトビア牛の角は小さく、曲がっています。人間や他の動物に危険を及ぼすことはありませんが、彼らに独特の魅力を与えています。ブラウンラトビア牛の体型は頑丈で角ばっています。これは乳用牛の典型的な外観です。体は細長く、胸は広く深く、尾根は長く、まっすぐで広いです。脚は強く、しっかりとした立ち方をしています。雄の肩高は153cm、雌は131cmに達します。ブラウンラトビア牛の雄の平均体重は1000kgです。雌は540-600kgと少し軽いです。雌の乳房はよく発達しており、杯状の形をしています。大きくて比例が取れており、正しく配置された乳頭があります。これにより、高い乳生産性と搾乳のしやすさが確保されています。 飼育条件: ブラウンラトビア牛は、バルト三国で開発され、地元の条件に非常に適応しています。彼らは、寒冷な冬と温暖な夏のある温帯気候で生息し繁殖することができます。しかし、ブラウンラトビア牛はバルト三国だけでなく、より暑い気候の南部地域にも適応することができます。これは彼らの適応力と耐久性を示しています。ブラウンラトビア牛は、特別な飼育条件を必要とせず、暖かい季節には牧草を食べることで満足できます。冬には寒さからの避難所と十分な飼料を提供する必要があります。 生産性の方向性: ブラウンラトビア牛は、乳の生産に特化した品種です。ブラウンラトビア牛の乳生産性は高いです。初回の分娩では、雌は平均3479kgの乳を4.43%の脂肪率で産出します。2回目の分娩では、乳量は4242kgに増加し、脂肪率は4.42%です。3回目以降の分娩では、さらに多くの乳を産出し、4625.9kgで脂肪率は4.47%です。乳の平均脂肪含量は4.2%、たんぱく質は3.47%です。3%以上の雌は、脂肪率5%以上の乳を産出します。記録的な数値は、分娩ごとに10-11トンの乳に達することもあります。ブラウンラトビア牛の乳は、良質で風味豊かです。食用やさまざまな乳製品の製造に最適です。ブラウンラトビア牛の乳には多くのカゼインが含まれており、チーズ製造に特に価値があります。美味しく質の高いチーズが作られます。ブラウンラトビア牛は乳用種であるにもかかわらず、肉質も満足のいくものを持っています。屠殺時の歩留まりは50%です。 子牛の出産と体重のパラメータ: ブラウンラトビア牛の繁殖能力は高いです。初めての出産は26ヶ月の時に行われます。新生子牛の体重は28-34kgです。ブラウンラトビア牛の母性本能はよく発達しています。

ホルスタイン種の歴史。ホルスタインの故郷はオランダです。歴史的なデータによると、この品種は紀元前にさかのぼり、現在の北オランダに住むフリース族の明るい牛と、ドイツの移民の黒い牛が交配したことから始まりました。ドイツ牛とフリース牛の混合がこの品種を生み出しました。フリース牛に特有の耐久性、強い免疫力、飼料に対する無頓着さが、ドイツ牛の高い乳質と組み合わさりました。交配の結果得られた黒白の個体がホルスタインの祖先です。オランダの土地は飼料用草の栽培に理想的であり、地元の人々は何世紀にもわたってチーズやバターを生産してきました。フリースラント（オランダの州）では、17世紀にホルスタインは乳と肉の両方のために飼育されていました。このアプローチは他の国の多くの畜産業者にも共通していました。時が経つにつれ、黒白の牛は多くのヨーロッパ諸国に輸出されました。19世紀には、オランダの牛が初めてアメリカに輸入されました。整った外観、高い生産性、そして何よりも牛乳の味がアメリカの畜産業者たちの心をつかみました。ホルスタイン・フリース牛の育種協会は1871年3月15日に設立され、ウィンストロップ・チェナリーが創設者です。アメリカとカナダの育種家たちは、黒白牛の体型と乳生産性に焦点を当て、望ましい結果を得ることに成功しました。品種内での選抜が行われたため、アメリカ人が純粋なホルスタインと見なされています。1872年にはホルスタイン・フリース牛の系統登録簿が初めて発行され、その時点で牛はすでにアメリカの12州で本格的に飼育されていました。ホルスタインの人気は急速に高まり、1887年にはこの品種の牛「クレティルダ」が最高乳量の競技で優勝しました。1885年にはアメリカのホルスタイン・フリース協会が設立され、すぐにホルスタイン牛はアメリカで最も人気のある品種となり、やがて世界中での優位性を獲得しました。ホルスタインの普及において重要な役割を果たしたのは人工授精の方法で、1960年代に積極的に導入され、品種の遺伝的改善に大きな影響を与えました。 外観。ホルスタイン種の標準は、特に黒白の毛色です。さまざまなサイズと形の黒い斑点が皮膚の表面の2/3を占めることがあり、脚や尾に孤立した白い斑点を持つ黒いホルスタインは稀です。また、赤白の毛色の個体も存在します。これは劣性の形であり、以前はこのような牛は排除されていましたが、1998年からこのタイプは別の品種として確立されました。ホルスタインは伝統的な乳牛の外観を持つ動物です。頑丈な体型を持ち、体の形は三角形で、胴体は長く、雌牛の頭は整っており、首の部分は細く、胴体の背景に対してはっきりと際立っています。雄牛の頭はより大きく、短い角を持ち、しばしば切除されます。胸郭は広く、深さはそれぞれ65-86cmです。雄牛の平均身長は160cm、雌牛は150cmです。雄牛の平均体重は900-1000kg、雌牛は700-800kgです。筋肉は中程度に発達しています。腰部は胸部よりもやや狭いです。四肢は長く、細く、広く配置されており、高い蹄を持っています。毛は短く、光沢があります。これらの雌牛の乳房は大きく、杯状で、腹壁にしっかりと付着しており、白い短い毛で覆われています。静脈ははっきりとしています。 方向性。主に乳用です。この品種の平均乳量は10,000kgで、乳脂肪率は約4%、タンパク質含量は3.2%から3.6%です。オランダの牛の世界記録は、1回の乳搾りで20,000kgを超えています。ホルスタイン種は、長い間その高い生産性で知られています。現在、世界で最も乳量が豊富な品種として1位を占めています。ホルスタインの牛乳は、モッツァレラなどの柔らかいチーズの製造に最適です。オスとメスの生体重はかなり大きく、1頭の動物から500kgの肉を得ることができます。屠殺歩留まりは55-60%です。 子牛の生産と体重のパラメータ。

歴史: 赤デンマーク牛は、北ヨーロッパにおける乳製品生産において重要な品種です。赤デンマーク牛の歴史は、デンマークの地元品種と密接に関連しています。この品種は18世紀末にデンマークの沿岸の島々で形成されました。基盤となるのは地元の赤い品種で、アンゲルンおよびシュレースヴィヒ地域からのアンゲルン牛の血が加わりました。1970年代には、ブラウンスイス牛の血が遺伝資源に追加されました。1960年代初頭には、赤デンマーク牛はデンマークの牛の61%を占めていましたが、1980年代初頭には、より高生産性のホルスタインフリースの普及により、その割合は20%を少し超えるまでに減少しました。それにもかかわらず、この品種は存続し続け、デンマークには42,599頭以上の純血の牛がいます。赤デンマーク牛は、リトアニア、エストニア、ベラルーシ、ポーランド、ロシアなどの他の国々の地元品種の改良にも使用されました。 外観: 赤デンマーク牛は、中型の体格を持つ動物です。雌牛の体重は550〜660kgで、雄牛は1000〜1300kgに達することがあります。これらの牛の肩高は通常130cmを超えません。これらの動物の主な毛色は純粋な赤ですが、赤と白の斑点を持つ個体も時折見られます。雄牛は通常、やや暗い毛色です。すべての個体は性別に関係なく角があります。これらの牛の体型は、丸みを帯びた形の深くて広い胸郭が特徴です。筋肉はよく発達しています。デンマーク赤牛の四肢は短いですが、強靭で、移動が得意です。雌牛の乳房は大きく、丸いまたは杯状の形をしており、搾乳に適した形状でよく発達しています。 飼育条件: 赤デンマーク牛は優れた耐久性を持ち、さまざまな気候条件に適応できます。寒さにも暑さにも耐えることができるため、さまざまな地域に適しています。しかし、正常な飼育にはいくつかの条件を守ることが重要です。冬には、これらの動物に快適な温度の乾燥した清潔な室内を提供する必要があります。夏には、牛が暑さで過熱しないように、日陰と水にアクセスできるようにする必要があります。また、特に妊娠中の牛にとっては、穏やかな雰囲気を作ることも重要です。バランスの取れた食事を提供し、正常な発育と成長のための快適な条件を保証する必要があります。 生産性の方向性: 赤デンマーク牛は、乳用としても肉用としても利用できる、すなわち二重の生産性を持っています。赤デンマーク牛の乳用生産が主であり、高い乳量に重点が置かれています。平均年間乳量は8500〜9500kgで、乳脂肪率は4.5〜4.8%、たんぱく質含量は3.4〜3.5%です。場合によっては、牛は12〜13トンの乳量を達成することもあります。乳はバターやチーズなどのさまざまな製品の製造に使用されます。しかし、肉の生産性においてもこの品種は遅れをとっていません。屠殺歩留まりは52〜56%で、平均日増加体重は約1.2kgです。 子牛の出産と体重のパラメータ: 牛の初産は約24ヶ月の年齢で行われます。出産は通常合併症なく行われ、牛は通常、年に1頭の子牛を産みます。新生子牛の体重は36〜40kgの範囲です。彼らの生産的な寿命は最低5年です。デンマーク赤牛は強い母性本能を持ち、子牛の世話をよくします。乳の分泌は約305日続きます。 利点: デンマーク赤牛は優れた乳生産性を持ち、乳には多くの脂肪とたんぱく質が含まれています。また、肉の生産性にも優れています。赤デンマーク牛は耐久性があり、さまざまな気候条件に適応できるため、さまざまな地域に適しています。出産は通常容易で、繁殖能力も高いです。

品種の歴史：デボンは、イギリス南西部の美しいデボン州で誕生した古いイギリスの牛の品種です。この品種の起源は何世紀も前にさかのぼり、学者たちはその形成過程について今でも議論しています。一部の研究者は、デボン種が青銅器時代にブリテン諸島に持ち込まれた動物と地元の品種との交配によって生まれたと考えています。デボン牛に関する最初の言及は18世紀に遡ります。それ以来、この品種は非常に人気が高まりましたが、キルギスでは認知されていませんでした。数十年にわたり、デボン種はイギリスで最も広く飼育されていた品種の一つでした。しかし、20世紀中頃には新しい、より生産的な品種の出現により、関心が徐々に薄れていきました。幸いなことに、近年状況は変わり始めました。自然食品や環境に優しい肉の需要の高まりにより、デボン種は復活しています。今日では、世界中の農場でこれらの牛がますます飼育されています。デボン牛には、北デボンと南デボンの2つのタイプがあります。 外観：デボンは、調和の取れた体型とよく発達した筋肉を持つ大型の牛の品種です。牛の毛色は深く、濃い赤色で、ダークボルドーからライトチェスナットの色合いまであります。特に、雄牛は通常雌牛よりもやや暗い色をしており、赤ルビー色の毛色が特に評価されています。デボン牛の頭は中程度の大きさで、体に対して比例しています。雄牛の頭はやや広く、首には明確な隆起があります。動物の耳は大きく、しっかりとした位置にあります。かつてはすべてのデボン牛が角を持っていましたが、選抜育種の結果、角のない個体も現れました。デボン牛の角がある場合、通常はクリーム色から白色で、優雅に下に曲がっています。デボン牛の体型は頑丈で、広く深い胸を持っています。背中は長く、腰はふっくらとしており、臀部は傾斜があってはいけません。動物の脚は強く、正しく配置されています。雌牛の乳房は整然としており、中程度の大きさの乳首がよく配置されています。デボン種の雄牛は、平均して肩高136センチメートル、体重770-1000キログラムに達します。雌牛はやや小さく、肩高は約130センチメートル、体重は430-590キログラムです。 飼育条件：デボンはさまざまな気候条件への適応性が高いです。これらの動物は、故郷であるイギリスの湿潤な気候や、より暑く乾燥した地域でも容易に適応します。デボン牛はその気難しさが少なく、豊かな草を食べながら牧草地で快適に過ごします。しかし、彼らの気難しさは食事に限られません。デボンは、牛舎での飼育と開放的な空間での放牧の両方を同様にうまくこなします。これにより、さまざまな条件で飼育できるユニバーサルな品種となっています。デボン牛のもう一つの重要な利点は、彼らの穏やかでバランスの取れた性格です。彼らは人間との接触を容易に受け入れ、従順です。 生産性の方向性：デボン牛は、主にその優れた肉質で評価されています。以前はデボン牛は乳と肉の両方のために飼育されていましたが、近年の育種作業は特に肉の特性の改善に集中しています。育種の成果はすぐに現れました。現代のデボン牛は高い肉質を持ち、雌牛の屠殺歩留まりは生体重の65-68%であり、平均日増し体重は1300グラムに達し、場合によっては1500-1800グラムにもなります。デボン牛の飼料転換率は非常に高いです。デボン牛は脂肪分の高い乳を生産する能力があり、約4-4.5%の脂肪含量を持ち、かつては有名なデボンシャークリームの生産に使用されていたため評価されていましたが、今日ではこの品種の乳生産は優先事項ではありません。ブリーダーは高品質の牛肉の生産に集中しています。 子牛の出産と体重のパラメータ：デボン牛は、最初に26ヶ月で出産します。

歴史: キアニーナ牛、またはキアニーナは、イタリアに起源を持つ最も古い牛種の一つです。その起源はヴァル・ディ・キアナ渓谷およびティベリウス中流域に関連しています。品種名はこの地域との関係を反映しています。家畜の飼育の歴史は2200年以上にわたり、トスカーナ、ウンブリア、ラツィオなどのイタリアの地域で飼育されてきました。紀元55年には、ローマの作家コルムラが地元の牛を「大きくて白い」と記述しており、この品種の歴史的重要性を裏付けています。20世紀中頃まで、これらの動物の主な用途は農業に関連していました。彼らは畑で重労働を行うための労働力として使用されていました。農業の機械化が始まった後も、1970年代まで使用され続けました。現在、この品種の牛は、シエナのパリオの歴史的な行列などの文化的な行事で見ることができ、地域の伝統の象徴としての役割を果たしています。1930年代には、肉の生産により適した特性を持つ個体が選ばれ始めました。短い脚、長い胴体、より発達した筋肉を持つ動物が好まれるようになりました。さらに、成長速度、高い肉の収量、母性本能などの繁殖特性にも重点が置かれました。1933年にはこの品種の系統登録簿が設立され、1935年にはキアニーナの主要なパラメータを規定する標準が正式に承認されました。第二次世界大戦後、キアニーナ牛は国際的に認知され、さまざまな国に積極的に輸出されるようになりました。冷凍精液、繁殖動物、胚のおかげで、アメリカ、ロシア、中国、アジア諸国を含む世界中に広まりました。今日、キアニーナは高品質の肉で評価されており、これがその飼育の主な目的となっています。 外観: キアニーナ牛は、最も背が高く、最も重い牛種です。成牛のオスは高さ1.8メートルに達することがあり、体重は1600キログラムを超えることもあります。去勢牛は時には2メートルの高さに達します。雌牛は800から1000キログラムの重さで、肩高は150〜159センチメートルです。オスはこの数値が高く、168から172センチメートルの高さで、体重は1800キログラムに達することがあります。12ヶ月で1.51メートルの高さに達する若いオスは、品種の高品質な代表と見なされます。これらの動物の毛は短く、通常は白または淡い灰色です。オスの前部は時により暗い灰色の色合いを持っています。皮膚と粘膜は黒色に色素沈着しており、特に顔、四肢、尾に顕著です。角は短く、年齢とともに色が変わります。若い時は黒いですが、時間が経つにつれて基部が明るくなります。この品種はスリムで力強い体格を持っています。キアニーナは特に肩、背中、胴体の後部で筋肉がよく発達しています。骨は細いですが、強いです。体は長く、背中と腰が広く、肩はわずかに突き出ています。脚は長く、まっすぐで強靭であり、動物が容易に移動し、大きな負荷を運ぶことができます。キアニーナ牛の頭は小さく、直線的なプロファイルを持ち、胸は広いです。雌牛の乳房は通常コンパクトです。興味深い特徴は、子牛の毛色の変化です。出生直後から3ヶ月まで、彼らは赤みがかった毛色を持っています。年齢とともに毛色は白または淡い灰色に変わります。 飼育条件: キアニーナは、さまざまな気候条件に適応しやすく、複雑な手入れを必要としない牛です。彼女は暑い気候にも涼しい気候にも容易に適応します。動物の耐久性は、長時間放牧し、さまざまな種類の植物を食べることを可能にし、飼育コストを低く抑えます。過去にキアニーナが牽引牛として使用されていたことは、彼女の高い身体能力と長時間の負荷に耐える能力を証明しています。キアニーナ牛は暑さに強く、特に日射量の多い地域では重要です。

歴史。デクスターは、驚くべき牛であり、アイルランド南部にルーツを持ち、小規模な農場主によって飼育されていました。これらの牛は、ほとんど手つかずの状態で人のいない山岳地帯をさまよっており、その起源は謎に包まれています。この品種は、ケリーと他の品種、可能性としてデボンとの交配の結果であるという広く受け入れられた仮説があります。また、「ミスター・デクスター」という人物が、ハワーデン卿の代理人であり、このアイルランドの品種の創出に重要な役割を果たしたという説もあります。デクスターは1970年代にアイルランド南西部で飼育されており、その当時は絶滅の危機に瀕していました。これは、先住牛の中で最も小さい品種です。デクスターは、しばしば装飾的な動物として使用される最も驚くべき牛の一つです。彼らはそのミニチュアのサイズで特徴づけられ、多くのハイブリッド品種の基礎となっています。 デクスターには、短足型と長足型、またはケリータイプの2つのバリエーションがあります。乳と肉の生産性、その他の特性は、通常、両方のタイプで同じです。同じ雌と同じ雄が、1回の交配で短足の子牛を、次回の交配で長足の子牛を生むことがあります。 外観。デクスターの平均身長は90cmから110cmです。成牛の体重は200kgから320kgの範囲で、雄牛は小柄ながら500kgに達することがあります。動物の毛色は主に黒、赤、または茶色です。彼らは短い脚を持ち、体は不均衡に大きく丸みを帯びています。頭は小さく、首は短いです。乳房は小さく、大きな乳首が近接して配置されています。角のあるものと角のないものが存在します。 飼育条件。デクスターは、熱帯気候を含む極端な気候条件に適応する独自の能力を持っています。彼らはさまざまな飼育システムに同様に成功裏に適応します。牛（牛）の飼育には、通気性があり乾燥した牛舎を整備し、室内のドラフトを排除する必要があります。また、最適な湿度レベルを維持し、牛舎の清潔さを確保することも重要です。 方向性。牛の飼育は肉乳生産の方向で行われます。乳生産性はそれほど高くありません。乳牛は、乳搾りの期間中に平均して最大4トンの乳を生産することができ、その脂肪分は最大5パーセントです。乳は心地よい味と、アイスクリームを思わせる優しい香りが特徴です。肉生産において、この品種は早熟性が評価されています。肉は柔らかく、脂肪が少なく、マーブル模様がはっきりしており、栄養素が豊富です。屠殺歩留まりは50%から60%で、動物は20〜24ヶ月の年齢で屠殺可能な年齢に達します。 子牛の出産と体重のパラメータ。子牛の出産準備は15ヶ月から18ヶ月の年齢で始まります。ほとんどの場合、出産は合併症なく行われます。1回の出産で2頭の子牛が生まれることがよくあります。子牛は11kgから15kgの体重で生まれます。 利点。小規模な農場にとって、デクスター牛の飼育は非常に収益性が高い場合があります。動物のコンパクトなサイズは、飼料費と牧草地の面積を削減するのに役立ちます。飼育条件に対する無頓着さ、あらゆる気候条件での迅速な適応能力、限られた植生の牧草地での放牧の可能性、穏やかな性格と攻撃性の欠如、そして高い免疫レベルは、これらの動物を飼育するための理想的な選択肢にしています。 欠点。大規模な生産においては、良好な収益の観点からこの品種は魅力的ではありません。 生息地。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ合衆国、イギリス、キューバ、アルゼンチン、ケニア、ジンバブエ、イタリア、ベルギー、デンマーク、ドイツなど、他の国々でも広く分布しています。

品種の歴史：マース・ライン・イッセル牛（以下MRI）は、オランダとドイツに由来します。この名前は、19世紀後半にこの品種が開発された地域を流れる3つの川、マース、ライン、イッセルに由来しています。起源の正確な詳細は不明ですが、オランダの黒白牛と共通のルーツを持つと考えられています。1800年以前の初期の発展段階では、さまざまな交配が行われ、黒い毛色が主流でした。しかし、19世紀の初めからは、沿岸の牧草地が豊富な地域では乳生産性を向上させるために黒い毛色の個体が選ばれ（これが黒白フリースランド牛の出現に寄与しました）、内陸の穀物やジャガイモが主流の地域では赤白の牛が選ばれ、マース・ライン・イッセル品種が形成されました。1874年にオランダで最初の系統登録簿が発行され、1990年にはドイツの系統協会が設立されました。最初は肉乳兼用の品種でしたが、次第に乳生産に重点が移りました。1970年代初頭にMRI牛が初めてイギリスとアイルランドに輸入され、オーストラリア、アメリカ、カナダにも少量輸入されました。オランダでは、1970年代以降、ホルスタイン種の人気が高まったため、頭数が減少しました。しかし、保存措置が講じられたおかげで、MRIの個体数は回復し、2011年には25,000頭に達しました。マース・ライン・イッセル品種からは、1920年から1950年にかけてベルギー、ルクセンブルク、フランス、デンマークで赤白の肉乳兼用品種が育成されました。 外観：マース・ライン・イッセルは、中型の牛の品種で、肉と乳の生産において良好な物理的特性を提供する頑丈で調和の取れた体型が特徴です。この品種の典型的な毛色は赤白の斑点で、動物に表情豊かで魅力的な外観を与えます。通常、色は頭（中程度の大きさで表情豊かな額を持つ）と背中に見られ、腹部、四肢、尾の下の部分は主に白いです。赤い頭には白い斑点が見られることがあり、これが動物の外見をさらに認識しやすく、品種の特徴を際立たせます。マース・ライン・イッセルの体は頑丈で、広い胸郭とよく発達した筋肉を持ち、品種を安定して耐久性のあるものにしています。角はそれほど長くはありませんが、頑丈で美しいワックスイエローの色合いを持ち、これがこれらの牛の自然な魅力を強調しています。MRI牛の体重は通常650kgから700kgの範囲ですが、一部は900kgに達することもあります。MRI牛の肩高は約135-140cmです。MRIの雄牛はかなり重く、体重は約1250kgに達し、肩高は約142cmで、彼らの堂々とした力強い外観を強調しています。この品種の雌牛の乳房は特に注目に値し、よく発達しており、中程度の大きさで杯状の形をしており、搾乳の便利さと乳生産の効率を促進します。乳房の静脈ははっきりと表れており、良好な血液供給を示し、したがって牛の乳生産能力が高いことを示しています。 飼育条件：マース・ライン・イッセル品種は良好な適応性を持ち、さまざまな気候条件や農業システムに適しています。この品種の牛は十分に耐久性がありますが、彼らの生産性と健康を維持するためには、彼らの生理的ニーズに最大限に合った快適な条件を整えることが重要です。MRIに最も適した飼育条件は、寒い季節に湿気の蓄積やドラフトの発生を避けるために、良好な換気のある広々とした乾燥した施設です。このアプローチにより、呼吸器疾患のリスクを低減し、安定した温度を維持することができ、特に冬季には重要です。

品種の歴史：ケリー、またはビューニンは、ヨーロッパで最も古い牛の品種の一つとして知られています。その起源は新石器時代に遡り、品種の祖先がアイルランドに持ち込まれました。名前は、これらの牛が特に広まっていたケリー県に由来しています。これは、主に労働や肉用に使用される他の品種とは異なり、乳用に飼育されていた最初の品種の一つと考えられています。17世紀まで、ケリーはアイルランドで人気がありましたが、他の品種の発展に伴い、その数は減少し始めました。純血のケリーは、南西アイルランドの貧しい地域で保存され、その手間いらずさが貴重な資源となりました。19世紀には品種がほぼ絶滅しましたが、アイルランド政府による保存措置により、その数は回復しました。 外観：ケリー牛は小柄で優雅な体型が特徴です。細い骨格は、彼らが乳用タイプであることを強調しています。毛色はほぼ完全に黒で、乳房の周りに見られることが多い小さな明るい斑点を除いています。黒色はこれらの牛にエレガントで目立つ外観を与えています。ケリーの角は白っぽく、目立つ暗い先端があり、洗練さを加えています。しかし、現代の農場では、ほとんどの動物の角は安全のためにしばしば取り除かれます。これらの動物の外見は、他の品種の中で彼らを認識可能にします：細身で整然としており優雅で、乳用品種としての役割に適応していることを象徴しています。雌牛は350〜430kg、雄牛は453kg以上の体重があります。雌牛の肩高は122cm、雄牛は130cmです。 飼育条件：ケリーは、厳しい飼育条件にうまく適応する牛であり、そのため厳しい気候の地域で働く農家からの評価を得ています。この品種は歴史的に南西アイルランドで育成され、成功裏に使用されてきました。そこでの耐久性と手間いらずさは重要な利点となりました。これらの土地の寒く、風の強い湿った気候は、ケリーの生産性の障害とはなりませんでした。冬には、牛は低温に耐え、湿気から身を守るために厚い毛を生やします。ケリーの軽快さと敏捷性は、より大きな品種と比べて有利な点です。小さな体重のおかげで、彼らは起伏のある地形を容易に移動し、牧草地から最小限の摂取を行います。これは、重い動物に脆弱な柔らかい土壌の地域にとって特に重要です。これらすべてが、丘陵地や山岳地帯に位置する農場の農家にとってケリーを不可欠な存在にしています。ちなみに、ケリー牛は穏やかでバランスの取れた性格を持ち、扱いやすさを向上させています。彼らは新しい飼育条件にすぐに慣れ、手入れに困難をもたらしません。この品種の雄牛は活発で知られていますが、管理可能であり、これは他の多くの品種には珍しいことです。彼らの従順さと扱いやすさは、さまざまなタイプの農場でケリーを使用する際の実用性を高めています。 生産性の方向性：ケリーは主に乳用に使用されます。この品種の雌牛は、一回の授乳で3000〜3700キログラムの乳を生産することができ、乳脂肪分は常に4％を超えています。品種の一部の個体は生産性が大幅に高く、特定の雌牛は4500キログラム以上、稀に4500キログラム以上の乳を授乳期間中に生産します。ケリーの乳の特徴は、脂肪球（グロブール）が小さいため、消化が容易であることです。一般的に、ケリーの乳はチーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどのさまざまな乳製品の製造に適しており、そのクリーミーなテクスチャーと高品質な最終製品が評価されています。ケリーの肉に関する情報は少なく、雄牛は最大550キログラムまで体重を増やすことができますが、他の品種と比べて肥育にはより多くの時間（少なくとも4ヶ月）を要します。この要因は、短期間で肉を得たいと考える人々にとって制約となることがあります。

品種の歴史：コリエンテは、スペインに由来する牛の品種で、味の良い赤身肉とロデオで求められる耐久性が評価されています。コリエンテの起源は、16世紀にスペインのコンキスタドールがアメリカ大陸にイベリア系の大規模な牛を持ち込んだことに遡ります。これらの動物は、その耐久性、長い海の旅を生き延びる能力、新しい環境に適応する能力が選ばれ、アメリカのさまざまなクリオール品種の祖先となり、コリエンテもその一つです。メキシコのチワワ州とソノラ州では、これらの動物が広く普及し、現在の品種は主にそこから発展しました。19世紀末から20世紀初頭にかけて、アメリカに他のヨーロッパの牛の品種が輸入され始め、多くの農家がコリエンテの群れと交配を行ったため、純血の動物はほぼ完全に消失しました。しかし、アメリカの遠隔地には小さな個体群が残り、愛好家や育種家の努力により、1982年に北米コリエンテ協会が設立され、品種の保存と普及の任務を担いました。現代の品種形成には、フロリダ州とルイジアナ州の牛に似た動物も関与しています。2010年には1127頭の繁殖牛が確認され、2016年には114のブリーダーが存在しました。育種家がどれほど努力しても、この品種は依然として希少です。アメリカでは毎年1000頭未満の純血コリエンテが登録されており、世界全体の個体数は5000頭未満と推定されています。 外観：コリエンテは、体型が洗練された小型の牛です。オスは通常メスよりも大きいです。メスの体重は360〜450kgで、オスは450〜500kgに達します。動物はスリムな体型をしています。毛色は黒、茶色、斑点などさまざまですが、純白の牛は存在しません。頭は中程度の大きさで、広い額とやや長い鼻を持っています。角は長くて強く、最初は真っ直ぐで、その後前方と上方に曲がり、基部は広く開いています。毛は密で、耳や尾の毛は体の他の部分よりも長いです。いくつかの個体には小さなたてがみがあり、これが彼らの特徴をさらに引き立てています。メスの乳房は中程度の大きさで、形が良く、彼らの適度な乳生産に適しています。 飼育条件：コリエンテは、飼育が容易な品種として知られています。彼らは乾燥した（砂漠の）地域や半乾燥地域に非常によく適応しています。動物は貧しい牧草地で生き延び、耐乾性の草や低木を食べることができます。彼らは急激な温度変化に耐え、暑い夏と寒い冬の地域に住むことができます。冬には、コリエンテは干し草や濃縮飼料などの追加の栄養を必要とし、特に自然の餌が得にくい場合には必要です。妊娠中の雌には、胎児の正常な発育を確保するために、たんぱく質やミネラルが豊富なバランスの取れた食事が必要です。しかし、最適な飼育条件を目指す場合、水への自由なアクセスと、豪雨や強い暑さなどの極端な気象条件からの保護が含まれます。 生産性の方向性：コリエンテの牛は、主に肉用として知られています。牛は比較的小さいですが、肉の質は非常に優れています。肉は脂肪が少なく、しっかりとした食感と濃厚な味わいがあります。この品種の肉の歩留まりは約50〜55%です。飼料の効率的な転換により、コリエンテは広範囲な畜産に適しています。コリエンテはスポーツにも使用され、特にロデオやラッソで、耐久性、速度、敏捷性のために利用されています。乳用としては、低い乳量のためほとんど使用されていません。 子牛の出産と体重のパラメータ：コリエンテは優れた繁殖能力を持っています。メスの初産は通常30〜36ヶ月の年齢で行われ、ほぼ毎年出産し、通常は1頭の子牛を産みます。

品種の歴史：マンダロン スペシャルズは、1960年代中頃にオーストラリアで新しい品種を育成することが決定されたことから誕生しました。この品種は、耐久性、高い体重増加能力、そして分娩の容易さといったいくつかの重要な特性を兼ね備えることを目指しています。品種の育成は、シドニー近郊のニューサウスウェールズ州にあるマンダロン公園で行われました。ここで、高い肉生産性と成長段階における脂肪層の均等な分布を確保できる品種の交配が決定されました。このような分布は、肉の風味を改善し、柔らかくジューシーな肉を作り出し、高品質の牛肉市場で求められる均一な霜降りを形成するのに寄与します。これらの目標を達成するために、育種家は5つの基本品種に基づいた複雑な交配計画を使用しました。品種の基礎には、シャロレー、キアニーナ、ショートホーン（無角タイプ）、ブリティッシュホワイト、ブラーマンが含まれています。これらの品種は偶然選ばれたわけではなく、それぞれが特有の特性を持っています：シャロレーは高い体重増加の潜在能力を追加し、キアニーナは高身長と筋肉質で、ショートホーンは良好な繁殖能力と耐久性で知られ、ブリティッシュホワイトは頑丈な体格を特徴とし、ブラーマンは暑い気候への適応性と高い病気抵抗性で名を馳せています。4世代の交配を経て、特性の安定した獲得が達成され、品種には58.33%のヨーロッパ血統、25%のイギリス血統、16.67%のブラーマン血統が形成されました。1990年にマンダロン スペシャルズはオーストラリアの肉牛協会に正式に登録され、他の高生産性の肉用品種の中での地位と認知を得ました。この時から、品種の改善と市場での普及に向けた積極的な取り組みが始まりました。この品種の初めてのオーストラリア外への供給は、かなり後になってから始まりました。 外観：マンダロン スペシャルズの雌牛は、大きくてがっしりとした体格が特徴で、体重を増やし筋肉を発達させることができます。これらの雌牛は、無角と有角の両方があり、外観に多様性を与えていますが、約40%の動物は角がなく、これは産業的な飼育において利点とされ、管理が容易で、個体間の怪我のリスクを減少させます。品種の代表者の頭部は細長く、直線的なプロファイルとわずかに隆起した後頭部の隆起を持ち、マンダロン スペシャルズの雌牛に特徴的で表情豊かな外観を与えています。胸郭は広く、発達した肺と心血管系に十分なスペースを提供し、体重を迅速に増加させるために重要です。胴体と四肢は長く、牛の体は比例が取れており安定しています。肩高は印象的な2メートルに達することがあり、この品種の大きさを強調し、他の肉用牛品種の中で目立たせます。動物の皮膚は厚くてしっかりしており、さまざまな気候条件から保護します。体重も同様に印象的です。15ヶ月の時点での雄牛の平均体重は約560〜563kgに達し、これは品種の高い生産性の証です。この年齢の雌牛はやや軽く、約489〜490kgで、これも良好な成長速度を示しています。マンダロン スペシャルズの毛色は淡クリーム色から黄褐色まで変化し、これにより動物はエレガントに見え、明るい色合いが太陽光を反射するため、暑い気候に適応しやすくなります。 飼育条件：マンダロン スペシャルズは、放牧システムと肥育にうまく適応しており、ゼブーの遺伝子のおかげで、昆虫の刺咬、血液寄生虫病に対する耐性があり、粗い飼料を消化する能力を持っています。また、マンダロン スペシャルズは暑さだけでなく寒さにも適応できるため、低温が一般的な地域（ナリン、アイスランド、ロシア）での飼育にも適しています。

品種の歴史：セノコンバーターは、カナダのアルバータ州で、深い科学的研究と選抜作業に基づいて作られた肉用の大規模な牛の品種です。この品種の創始者は、カナダの著名な畜産家で政治家のハリー・ヘイズであり、彼は牛の生産性向上に人生を捧げました。彼の努力の結果、この品種は彼の名にちなんで「ヘイズ・コンバーター」と名付けられました（ロシア語では言葉遊びが失われます）。セノコンバーターの育成プロセスは1950年代に始まり、ヘイズはカナダの気候に適応し、高い体重増加速度と優れた肉質を持つ持続可能で生産的な品種を作ることを目指しました。選抜作業は、口蹄疫の拡散に対する懸念から、ヨーロッパの牛のカナダへの輸入が不可能な状況で行われました。その結果、ヘイズは北アメリカで入手可能な品種の使用に制限されざるを得ませんでした。交配には、ホルスタイン、ヘレフォード、スイスの3つの品種を選びました。各品種は将来の品種にとって重要な特性を持っていました。例えば、ホルスタインは高い生産性と地元の条件への適応性、ヘレフォードは安定した体重増加と病気への耐性、スイスは優れた肉質と風味を持っていました。交配は1954年に行われ、ホルスタインとヘレフォードの品種が使用されました。選抜の重要な方法の一つは、1歳の雄牛の体重を評価することでした。ヘイズは体重が500kg以上のものだけを繁殖に許可しました。雌牛の主な基準は、高い繁殖能力、定期的な出産、良好な体重、放牧条件での容易な出産能力でした。1959年、数世代の交配と動物の選抜の後、彼は遺伝子にスイスの品種を加え、必要な筋肉と耐久性を得ました。この時点から、交配は閉じた動物群の中でのみ行われました。1975年、7年間の集中的な作業の後、セノコンバーターはカナダで初めて公式に登録された肉用牛の品種となりました。 外観：セノコンバーターは、がっしりとした体格を持つ大型の力強い動物です。彼らは角がない（無角）ため、飼育が大幅に簡素化され、特に集約的な農業環境での作業が安全になります。これらの動物は通常、黒と白の毛色を持ち、赤と白の毛色は稀です。白い斑点は特に頭部に顕著で、動物に表情豊かで認識しやすい外観を与え、肉用に育成されたカナダの品種によく見られます。頭部の白い毛色は、黒または赤の体と対比を成し、品種の視覚的な特徴となります。成牛のセノコンバーターは、体重が1000kgから1300kgに達することがあり、一部の大規模農場では雄牛の体重が1043kgから1270kgとされています。セノコンバーターの雌牛はやや軽く、体重は550kgから680kgの範囲ですが、それでも肉用品種の中では大きい部類に入ります。この品種は、比例の取れた強い四肢と広い胸郭を持っており、これが質量を増すだけでなく、厳しい自然条件での安定性と耐久性を提供します。蹄と脚は強く、これらの動物は荒れた地形を容易に移動できます。このような脚のタイプは、広大な牧草地での長時間の放牧に適しています。これは、カナダの条件では特に重要で、牧草地は広大で、土壌が不均一であることがあります。セノコンバーターの雌牛の乳房はコンパクトで比例が取れており、搾乳の問題を回避し、乳腺炎のリスクを低減します。

品種の歴史：ローライン牛の起源は、オーストラリアのニューサウスウェールズ州にあるトランギ農業研究センター（Trangie Agricultural Research Centre）と密接に関連しています。1929年、オーストラリア政府はカナダからアバディーン・アンガスの群れを購入し、アメリカとスコットランドからの動物を加えて繁殖群を作りました。目的は、ニューサウスウェールズ州の畜産業に質の高い家畜を提供することでした。1929年から1963年まで、この群れはオーストラリアの展示会に参加し、多くの賞を受賞しました。1964年には、外部の遺伝子に対して繁殖簿が閉じられました。重要な段階は1974年に始まり、トランギで異なるサイズの動物における飼料転換効率の研究が始まりました。群れは「ハイライン」（高身長）、 「ローライン」（低身長）、および対照群「コントロールライン」の3つのグループに分けられました。1992年まで続いた研究では、ローライン牛が飼料を肉に変換する非常に高い効率を示し、他の生産特性を維持していることが明らかになりました。成牛の肩高はオスが109〜110cm、メスが99cm以下であり、アバディーン・アンガスの標準的な肩高は150cmに達します。1992年の研究終了後、関心のある畜産業者がローライン牛をオークションで購入し、オーストラリアローライン牛協会（Australian Lowline Cattle Association - ALCA）を設立しました。1994年、ローラインはブリスベンのロイヤルナショナルショーに初めて登場し、その後オーストラリアの他の主要な農業展示会にも出展されました。この品種はオーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、カナダに急速に広まりました（カナダ協会は1997年に設立されました）。重要な点は、この品種が自然に繁殖されたものであり、矮性遺伝子は使用されていないことです。 外観：ローラインは小型（しかし決して矮小ではない）な牛です。そのサイズは通常の肉用牛の約60%です。成牛のローラインの体重は成熟時（約3歳）に320kg程度で、オスは400kgに達し、時には600kgに達することもあり、その小さなサイズに対して特に力強く生産的です。出生時の子牛の体重は平均18〜22kgで、急速に体重を増加させます：8ヶ月齢で雌牛は約110kg、雄牛は140kgに達します。1歳で雌牛は190kg、雄牛は230kgに達し、成長速度と肉用生産性の良さを示しています。ローラインは主に黒色ですが、赤い個体や白い斑点のある個体も見られ、白い斑点は主に陰部や乳房の周辺に位置しています。ローラインの頭は中程度の長さで、コンパクトな体に対して非常にバランスが取れており、短い鼻と広い額を持ち、これが牛の外見に表情を与え、自信を与えます。動物は角がなく、すなわち無角であり、これにより牛自身と飼育者の両方の怪我のリスクが低減します。ローラインの体型はがっしりとしており、筋肉が発達しており、コンパクトなサイズで高い生産性を確保しています。胸郭は深く、ボリュームがあり、臀部は広くて力強く、動物に重厚で安定した外観を与えています。肩高はオスで約109〜110cm、メスで99cmを超えず、これにより重心がしっかりしており、牧草地での安定性が良好です。ローラインの四肢は強く、正しい位置にあり、短い脚はあらゆる負荷に耐え、安定性を提供します。尾は中程度の長さで、先端には房があり、これは多くの肉用品種に共通しています。この品種の雌牛の乳房はよく発達しており、体に対して比例しており、しっかりとした付着を持ち、動物の世話を容易にし、特に集中的な飼育時の搾乳の便利さを促進します。 飼育条件：ローラインは、元々オープンな牧草地での成功した生存のために繁殖されたため、牧草地での飼育に理想的です。

История породы шароле. Эта французская порода с 200-летней историей. По некоторым данным первые упоминания о быках белого цвета в отдельных …